真空容器に生野菜をカットして入れる
*ニンニクや鷹の爪、ハーブなどいれてもOK
そこに水に対して3パーセントの塩を入れた塩水を入れる
空気を抜いて密封する
日陰で冷蔵庫に入れずに常温のまま2~3日おく
*一日一回は蓋を開けて、野菜からでるガスを抜き、再度空気を抜いて密封する
完成
完成後は冷蔵庫保存で2週間持ちます
*冷蔵庫に移してからは毎日蓋を開ける必要はないですが、(冷蔵後の温度では発酵しないので)
空気に触れないよう密封状態にしておくこと
科学的根拠に基づいた子供の食事・健康・教育
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