油抜きした油揚げの一辺に切り込みを入れる
中に卵を割り入れ、切り口を爪楊枝で止める。
酒・みりん・砂糖・醤油各大さじ１を鍋に入れて一度煮立たせる。
弱火にして、爪楊枝を上にして油揚げを鍋に立てかけて、
3分
少し卵が固まるので、油揚げを倒して、鍋のフタをして、さらに7分ほど弱火で煮る
途中で油揚げをひっくり返して、両面にタレがしみるようにする。
タレを煮切るくらいまで熱した方がタレが濃縮されて甘みが増す
タレを煮切るくらいまで熱した方がタレが濃縮されて甘みが増す
卵が流れ出てこない程度の半熟になったら完成。
油揚げに染みた甘いタレと半熟卵が絶妙です！
毎日お弁当に入れる卵焼きに飽きた時に是非。
毎日お弁当に入れる卵焼きに飽きた時に是非。