塩と水だけでつける漬物

真空容器に生野菜をカットして入れる
＊ニンニクや鷹の爪、ハーブなどいれてもＯＫ

そこに水に対して3パーセントの塩を入れた塩水を入れる

空気を抜いて密封する

日陰で冷蔵庫に入れずに常温のまま２～３日おく
＊一日一回は蓋を開けて、野菜からでるガスを抜き、再度空気を抜いて密封する

完成

完成後は冷蔵庫保存で2週間持ちます

＊冷蔵庫に移してからは毎日蓋を開ける必要はないですが、（冷蔵後の温度では発酵しないので）
空気に触れないよう密封状態にしておくこと